ユニークな風味や産地が魅力のスペシャリティコーヒー。
その中でも特に名高いのが「ゲイシャ種」です。
この品種は栽培が難しく、多くの農園が避けてきましたが、今では最高級コーヒーとして知られています。
「スターバックスのゲイシャ豆がとても高い…」と思ったことがある方もいるのではないでしょうか。
今回は、
「ゲイシャコーヒーとは？」
「なぜ価格が高いのか？」
「おいしい淹れ方は？」
といった疑問にお答えします。
ゲイシャ種が「幻」と呼ばれる理由や、その風味や香りの特性について詳しく説明します。
「高価だからこそ、一杯をしっかり味わいたい！」という方に、美味しい淹れ方と楽しみ方もお届けします。
ゲイシャ幻の特別なコーヒー
アラビカ種の突然変異で生まれた品種【ゲイシャ】とは、特定のコーヒーの品種を指します。
アカネ科コフィア属に属する熱帯植物で、主に生産されているアラビカ種の突然変異から誕生した在来種です。
その名前の由来は、エチオピアの「ゲシャ」という地域で自然に生育していたことにあります。
発見後、コスタリカに導入され、現在はパナマをはじめとする中米各地やアフリカ、アジアで栽培されています。
ゲイシャ種は「スペシャルティコーヒー」の代表格です。
その希少性から「幻のコーヒー」や「伝説のコーヒー」とも称され、コーヒー愛好家たちの憧れの的となっています。
スペシャルティコーヒーとは、コーヒーの一カテゴリを表す用語で、「日本人が美味しいと感じるコーヒー」のことを指します。
最終的な目標は、「カップの中のコーヒーの風味が素晴らしく美味しい」ことです。
一般的なコーヒーと比較して、種子の栽培からカップに至るまでのすべての工程が高品質で追跡可能です。
栽培、収穫、精選、選別、品質管理が徹底されており、適切に抽出されたコーヒーは生産地の特有の素晴らしい風味を表現しています。
各プロが手がけたコーヒーはまさに特別なもの。
その中でも特に高品質とされるのが「ゲイシャコーヒー」です。
ゲイシャコーヒーが高価な理由
「幻」と称されるゲイシャコーヒー。
その高級さの背景には、過酷な栽培環境と品種の特性という二つの要因があります。
この二つを理解すれば、なぜこれほど高価なのかが少しずつ見えてくるでしょう。
ゲイシャショックと高値取引の現状
ゲイシャ種は1931年にエチオピア南西部のカファ地方で発見され、1953年にはケニアやタンザニアを経由してコスタリカに持ち込まれました。
当時は栽培地の標高が低く、品質もあまり良くなかったため、農園はゲイシャ種の栽培をやめて他の品種に切り替えました。
ところが2000年、パナマのボケテ地区にあるエスメルダ農園で偶然にゲイシャ種が栽培されることになりました。
この農園は標高1,600mで、豊かな自然と降雨量が恵まれた無農薬、手摘みの収穫を行っており、ゲイシャ種にとって理想的な環境でした。
収穫が安定し、2004年の国際品評会「ベスト・オブ・パナマ」で見事優勝。
その高い味わいと品質は鑑定士たちを驚かせ、通常の10倍の価格で落札されるという世界記録を樹立しました（これが「ゲイシャショック」です）。
その後も数々の品評会での受賞を重ね、現在でも生豆の価格は上昇を続けています。
世界中の鑑定士や愛好家から高く評価され、オークションではすぐに完売する状況です。
2008年以降はパナマ以外の地域でも栽培が進み、今でも世界で最も高級なコーヒーとされ続けています。
難しい栽培と少ない収穫量
ゲイシャ種は、病気に対する耐性が弱く、樹高が4m近くなるため、栽培が難しい品種です。
一般的なアラビカ種の生産量の半分しか生産できないとも言われており、そのため「希少価値が高い」とされています。
高品質なゲイシャ種には最適な環境と高度な栽培技術が必要です。
そのため、パナマで優勝するほどのゲイシャコーヒーはさらに希少です。
そもそも、多くの農園がこの品種の栽培を避けてきたため、植えられている種が非常に少ないことも理由の一つです。
ゲイシャコーヒーの風味と香り
収穫量が限られているゲイシャ種は、その独特な風味が高価格の一因です。
現在、さまざまな地域で栽培されており、「生産地によって味や香りが全く異なる！」と感じる人も多いです。
どんな味わい？
ゲイシャコーヒーの味わいは、以下のようなフレッシュな柑橘系の酸味が特徴です。
・グレープフルーツ
・オレンジ
・マンゴー
・みかん
・レモン
・モモ
後味には、はちみつやチョコレートのような深い甘みが残り、華やかな余韻を楽しめます。
爽やかで明るい味わいは、酸味の強いコーヒーが苦手な方にも飲みやすいと評判です。
生産地ごとに味わいの特徴は以下の通りです。
エチオピア：ハーブティーに近い甘みがあり、飲みやすい
コスタリカ：まろやかで甘味があり、すっきりとした雑味のない味わい
どんな香り？
ゲイシャコーヒーの香りは、華やかでフローラルな特徴があり、「香水のよう」と表現されることもあります。
ベルガモット
これらの花の香りが思い浮かび、気品溢れる華やかさがあります。
甘く爽やかで優雅な香りのゲイシャコーヒーは、商品パッケージに「花のイラストや写真」が使われることもよくあります。
生産地ごとの香りの特徴は次の通りです。
エチオピア：フローラルで甘酸っぱい香り
コスタリカ：はちみつのような甘い香り
価格相場を確認しよう
ゲイシャ種がスペシャルティコーヒーの頂点に立った理由は、
・独特な味わいと香り
の2点です。
実際にどのくらいの価格で手に入るのか、コーヒーショップの価格を調査しましたので、参考にしてください。
※2021年8月の情報です
- 商品名: コロンビア セロ アズール ゲイシャ バライエタル
- 価格: 8,424円（税込）/250g
- 生産国: コロンビア
- 生産地: ラテンアメリカ
- 商品名: エチオピア ゲレナ ゲイシャ 100％（期間限定販売）
- 価格: 2,780円（税抜）/200g
- 生産国: エチオピア
- 生産地: グジ
- 商品名: UCCプルミエールグラン・ガテマラゲイシャ・サンタクララ ギフト
- 価格: 4,320円（税込）/140g
- 生産国: グアテマラ
- 生産地: アンティグア
- 商品名: 50lbs.ECP エクター・ボニージャ ゲイシャ イエローハニー
- 価格: 4,320円（税込）/200g
- 生産国: コスタリカ
- 生産地: タラス
- 50lbs.ECP ファン・ラモン ゲイシャ ナチュラル エル・セントロ
- 価格: 5,184円（税込）/200g
- 生産国: コスタリカ
- 生産地: セントラルバレー
- 商品名: マリサベル・カバジェロ ゲイシャ ウォッシュト
- 価格: 7,128円（税込）/200g
- 生産国: ホンジュラス
- 生産地: チナクラ
- 商品名: Washed Mario2D
- 価格: 4,320円（税込）/80g
- 生産国: パナマ
- 生産地: ボケテ
- 商品名: Black Honey Lot3
- 価格: 2,376円（税込）/80g
- 生産国: コスタリカ
- 生産地: タラス
- 商品名: Natural Sundry on Bed
- 価格: 2,376円（税込）/80g
- 生産国: エチオピア
- 生産地: ベンチマジ
ゲイシャコーヒーを美味しく淹れる方法
せっかくのゲイシャコーヒー、贅沢なだけに失敗したくないですよね。
ここでは、ゲイシャの魅力を引き出すための美味しい淹れ方をご紹介します。
浅煎りがベスト
香り高く上品な味わいを楽しむためには、焙煎度は「浅煎り」から「中煎り」がオススメです。
具体的には「シナモンロースト」や「ミディアムロースト」のものを選ぶと良いでしょう。
お湯の温度に注意
甘味や酸味をしっかり感じるためには、淹れるときのお湯の温度を75〜85℃に設定するのが理想です。
温度が高いと、苦味や酸味、さらには雑味が出やすくなります。
まずはブラックで楽しむ
ゲイシャの本来の味と香りを味わうために、まずは砂糖やミルクなしのブラックコーヒーで楽しんでみましょう。
ゲイシャコーヒーの深い甘さとフローラルな香りがそのまま味わえます。
アレンジを楽しもう
ゲイシャの風味を理解したら、砂糖やミルクを加えて自分好みにアレンジしてみてください。
ホットコーヒーだけでなく、冷やしてアイスコーヒーにしたり、ミルクを同量加えてカフェオレにするのもおすすめです。
特別なゲイシャコーヒーをもっと楽しもう
高級なゲイシャコーヒーを楽しむのは特別な瞬間にぴったりです。
ここでは、そんなシーンを5つご紹介します。
自分へのご褒美に
仕事や勉強を頑張った自分を労うために、ゲイシャコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
昇進や目標達成、資格試験の合格などの節目に、自分を褒めるための贅沢な一杯を味わうのは素晴らしいアイデアです。
満足感が次へのモチベーションにつながるでしょう。
大切な記念日に
特別な日、例えば誕生日や交際記念日、結婚記念日などに、ゲイシャコーヒーを楽しむのも良い選択です。
一人で、または大切な人と一緒に素敵な時間を過ごしてみてください。
新年や新年度の祝いにも最適ですし、特別な瞬間を思い出に残すことができます。
コーヒーの日（10月1日）など、コーヒーに感謝する日に楽しむのも素敵ですね。
大切な人への贈り物
誕生日やクリスマス、バレンタインデーなどの機会に、ゲイシャコーヒーを贈るのはいかがでしょう。
喜ぶ顔を見るのも楽しみの一つです。
すでにその価値を知っている人には喜ばれ、初めての人にはその魅力を共有できます。
同じ産地のコーヒーと飲み比べ
ゲイシャ種と同じ地域で栽培された他のコーヒーと飲み比べてみるのも楽しいですよ。
土壌や気候、環境が似ているのに、品種によって味や香りがどれだけ異なるかを体験できます。
パナマ・ボケテ
「ティピカ」「カトゥアイ」など、バランスの良い味わいを持つ品種で、控えめな酸味と甘みが楽しめます。
エチオピア・シダモG1
ストロベリーのような華やかな香りを持ち、やわらかいコクと引き締まった酸味が特徴の最上級グレードのコーヒーです。
コスタリカ・Gグレードコーヒー
高品質のコーヒーで、強い酸味と香ばしいナッツの香りが楽しめる特別な一杯です。
ゲイシャコーヒーを大切に贅沢に楽しもう！
希少価値が高く、独特な味と香りで世界中のコーヒー愛好者に支持されているゲイシャコーヒー。
まさに「幻」と称されるその価値は、価格にも反映されています！
まだ一般的なコンビニやスーパーでは手に入りにくいこの貴重なコーヒーですが、オンラインで探してみるのも良いでしょう。
自分へのご褒美や、大切な人との特別な時間にぴったりな贅沢なゲイシャコーヒーを用意して、素晴らしいコーヒータイムを楽しんでくださいね。
