ブラジル産コーヒーの魅力はバランスの取れた風味！楽しみ方とおすすめの豆は？

赤道を中心とするコーヒーベルトには、多様な産地で育てられたコーヒー豆が存在します。

その中でもブラジルは、生産量、輸出量、そして日本への輸入量においてトップを誇るコーヒー大国です！

特にコーヒー栽培が盛んなミナスジェライス州は、日本から約18,000kmも離れており（地球を一周する距離の半分に相当）、面積も日本の約1.5倍です。

この遠くから届くブラジルのコーヒーについて、より深く知り、美味しさを存分に味わってみませんか？

ここでは、

「ブラジルのコーヒーはどんなものか？」
「おすすめの飲み方は？」
「どの豆が美味しいのか？」

といった疑問にお答えし、味や香りの特性、そして本格的に楽しむための飲み方をご紹介します。

ブラジル産コーヒーは広大な農園での栽培
ブラジル産コーヒーの品種とその風味
1. アラビカ種が主流
2. カネフォラ種（ロブスタ）
本格的なブラジルコーヒーの楽しみ方
おすすめのブラジル産コーヒー豆「3選」
ブラジル産コーヒーの万能性

ブラジル産コーヒーは広大な農園での栽培

ブラジルと日本を比較し、その特徴を見てみましょう。

	ブラジル	日本
面積	851万2,000㎢	37万975.61㎢
人口	約2億947万人	約1億2,536万人
首都	ブラジリア	東京都
言語	ポルトガル語	日本語
コーヒー消費量（1人/年）	6.25kg	3.64kg

ブラジルは南米大陸の約半分を占める国で、その面積は日本の約23倍。

赤道に沿った「コーヒーベルト」に位置し、北部は熱帯、中央部は亜熱帯、南部は温帯と、さまざまな気候が特徴です。

コーヒーの消費量は日本の約2倍で、世界で2番目に多く、人口の約30%がコーヒーに関わっています。

朝食を「カフェ・ダ・マニャン」と呼ぶなど、ブラジル人にとってコーヒーは日常生活や人との交流に欠かせない存在です。

生産と輸出

生産量: 3,009トン
輸出量: 2,231トン
日本への輸入量: 116,816トン

ブラジルはコーヒーの生産において1位で、2位のベトナムとの差は約2倍。輸出量も1位で、いずれも世界の約30%を占めています。

また、ブラジルは農業大国で、コーヒー以外にも砂糖や鶏肉、トウモロコシなどの輸出額もトップクラスです。

日本でも多くのブラジル産食品が流通しています。

日本へのコーヒー生豆の輸入も多く、特にコロンビアやグアテマラを含む国々からの輸入量が多いため、比較的安価に手に入るのが特徴です。

たとえば、ブラジル産は1kgあたり約278円（2020年）ですが、コスタリカやケニアは約800円です。

コーヒー農園の状況

コーヒー農園面積: 約27,000㎢
栽培方法: 非水洗式、パルプドナチュラル
収穫方法: 機械摘み、手摘み
収穫時期: 5〜8月

ブラジルには約60億本のコーヒーの木があり、それぞれ異なる標高や気候で育っています。

大規模農園では非水洗式で機械摘みが行われ、小規模農園では手摘みのパルプドナチュラルが採用されています。

非水洗式とは

コーヒーチェリーを選別した後、そのまま乾燥させて果肉とパーチメントを同時に取り除く方法で、完熟豆の選別が可能ですがコストがかかります。

パルプドナチュラルとは

果肉を除去後にパーチメントを乾燥させる方法で、均一性が高く、コストパフォーマンスに優れていますが、豆のロスが多くなります。

このように、広大なブラジルの地で育まれるコーヒーは、さまざまな風味や特性を持っています。

ブラジル産コーヒーの品種とその風味

ブラジル産のコーヒーにはどのような豆があり、どんな味や香りが楽しめるのか詳しく探ってみましょう。

アラビカ種が主流

コーヒー豆には主に「アラビカ種」と「カネフォラ種（ロブスタ）」の2種類があります。

ブラジルではアラビカ種が主に栽培されており、その割合は全体の約70%を占めます。

この品種は、カネフォラ種に比べて糖分や酸、脂肪が豊富で、特有の強い酸味と甘い香りが感じられます。

アラビカ種はさらに品種改良が進んでおり、以下のような主要な系統が栽培されています：

ブルボン
カトゥアイ
カトゥーラ
ムンドノーボ

特に有名な銘柄には以下のものがあります：

サントス：ほどよい酸味と苦味のバランスが良く、まろやかな口当たり
サンジョゼ：柔らかな酸味とビターチョコやアーモンドのようなリッチな甘さ
カクェンジ：ラズベリーを思わせる甘酸っぱさとキャラメルの濃厚な甘み
カドテアズール：程よい酸味と優しい甘さ、ほのかなコクと苦味

カネフォラ種（ロブスタ）

全体の約30%を占めるカネフォラ種、通称「ロブスタ」は、アフリカ・コンゴが原産です。

この品種は、アラビカ種に比べカフェインが約2倍含まれ、苦味や香ばしさが強いのが特徴です。

ブラジルで栽培されるカネフォラ種は「コニロン」と呼ばれ、主にインスタントコーヒーや缶コーヒーなど工業用原料として利用されています。

本格的なブラジルコーヒーの楽しみ方

コーヒーにはインスタントや缶、ペットボトルのものもありますが、真のコーヒーの魅力を味わうには、自分で豆から淹れるのが一番です。

ブラジル産コーヒーの特性を活かして、5つの楽しみ方をご紹介します。

焙煎度を変えてみる

焙煎度を調整することで、様々な風味を楽しむことができます。

焙煎はコーヒー豆の風味を決定づける重要なプロセスで、品種によっては強すぎる酸味や苦味が出ることもありますが、ブラジル産の豆は多様性があります。

深煎りから浅煎りまでどの焙煎でも美味しさを感じられるので、自分好みの風味を探求してみてください。

強い酸味を求めるなら→ ミディアムロースト
酸味と苦味のバランスを楽しむなら → ハイロースト、シティーロースト
強い苦味を楽しむなら→ フルシティーロースト

エスプレッソやカプチーノには、深煎りの「フレンチロースト」や「イタリアンロースト」がおすすめです。

他の産地の豆と同じ焙煎度で飲み比べるのも良いアイデアです。

例えば、コロンビアやグアテマラの豆と比較すると、ブラジル産は早く色づき、風味の違いが楽しめます。

オリジナルブレンドを楽しむ

ブラジル産の豆を基に、あなただけのオリジナルブレンドを作ってみましょう。

バランスの取れた苦味と酸味のおかげで、他の銘柄との相性が抜群です。

ブラジル＋コロンビア＋グアテマラ= 甘い香りと深いコク
ブラジル＋エチオピア= 上品でフローラルな香りと酸味

いろいろな組み合わせを試しながら、特別なブレンドを見つけてみてください。
大切な人へのギフトにもぴったりです♪

エスプレッソで歴史を感じる

まずは、ミルクや砂糖を加えず、ブラジル産のコーヒー豆そのものの味を確かめてみましょう。

ブラジルコーヒーの歴史は、1727年にフランスから持ち込まれたことから始まり、農園主や移民の力によって育まれました。

現在のブラジルでは、エスプレッソが主流です。

高圧で抽出されるこのコーヒーは、雑味が少なく、酸味と苦味のバランスがとれたコクのある味わいが楽しめます。

砂糖をたっぷり入れて本場のスタイルを味わう

ブラジルの人々の飲み方を真似して、ホットエスプレッソにたっぷりの砂糖を加えましょう。

一般的に30mlのエスプレッソには、4〜5杯の砂糖を入れるのが推奨です。

ブラジルではアイスコーヒーは少なく、ホットコーヒーが好まれています。

カフェでは砂糖が初めから加えられていることが多く、シュガースティックが何本も出されることも一般的です。

アレンジコーヒーを楽しむ

エスプレッソにミルクや砂糖を加えたアレンジコーヒーもおすすめです。

濃厚なエスプレッソは、どんな素材とも相性が良く、美味しいドリンクを作れます。

例えば以下のメニューを試してみてはいかがでしょうか？

カフェラテ
カフェモカ
カプチーノ
アフォガード
マロッキーノ
キャラメルラテ
キャラメルカプチーノ
チョコレートカプチーノ

ブラジル産コーヒーの万能性

広大な土地で育まれたブラジル産コーヒーは、酸味と苦味のバランスが絶妙で、ストレートでもブレンドでも楽しめます。

興味が湧いたら、ぜひ紹介した飲み方を試してみてくださいね。

コーヒーの深い世界を体験し、素敵なコーヒータイムを過ごせることを願っています♪

ブラジル産コーヒーの魅力はバランスの取れた風味！楽しみ方とおすすめの豆は？